Ich weiß nicht, ob dir das passiert ist.Ich habe online eine Flasche Wein gekauft.Die Charge ist die gleiche wie die Packung, aber der Geschmack ist anders.Nach sorgfältiger Identifizierung und Vergleich fand ich heraus, dass dies immer noch wahr ist.Ist das normal?Wie sollen wir es behandeln?
Tatsächlich wird dieses Phänomen der Weinumlaufsteuerung als „Flaschenunterschied“ bezeichnet, das heißt, verschiedene Flaschen derselben Weinflasche haben unterschiedliche Aromen und Geschmäcker.Die Gründe für dieses Phänomen spiegeln sich hauptsächlich in diesen drei Aspekten wider.
1. Versandbedingungen
Die gleiche Charge Wein wird nach Verlassen der Fabrik in die ganze Welt verschickt.Je nach Route und Ziel wird der Wein teils im Flugzeug, teils auf dem Kreuzfahrtschiff und teils auf den LKW verteilt.Unterschiedliche Transportmethoden, Transportzeiten, Umgebungen und Erfahrungen während des Transports führen zu unterschiedlich starken internen Reaktionen im Wein.
Während des Transports ist beispielsweise die obere Weinschicht holpriger als die untere Weinschicht, wodurch die obere Weinschicht schneller oxidiert als die untere Weinschicht, sodass der Geschmack anders ist.Außerdem oxidieren Weine, die während des Transports Sonnenlicht ausgesetzt sind, schneller, was nicht dasselbe ist wie die Unterseite oder dunkle Seite des Weins.
Darüber hinaus können die während des Transports erzeugten Stöße Weinen auch leicht „schwindelig“ machen, was ein vorübergehendes Phänomen ist und im Allgemeinen nicht als Wein gilt.Weinflaschenschwindel bezieht sich auf das kontinuierliche Stoßen und Vibrieren von Wein in kurzer Zeit (normalerweise innerhalb einer Woche), was das Aroma und den Geschmack beeinflusst und einen Zustand der „Reisekrankheit“ verursacht.
Die typischsten Manifestationen von Weinflaschenschwindel sind ein weiches und stumpfes Aroma, eine ausgeprägte Säure und eine unausgewogene Struktur, die das Aroma und den Geschmack des Weins beeinflusst.
2. Speicherumgebung
Wein sollte bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert werden und die Umgebung sollte sauber und ordentlich sein.Viele Winzer können eine so ideale Lagerumgebung nicht erreichen und lagern sie eher im Lebensmittelgeschäft.Daher haftet der Geruch anderer Geschäfte an der Weinkiste und der Flasche, was sich von professionell gelagertem Wein unterscheidet.
Außerdem wirkt sich der Temperaturunterschied im Weinkeller unterschiedlich aus.Hohe Temperaturen beschleunigen die Reifung der Weinqualität und niedrige Temperaturen fällen aromatische Ester aus.Daher kann die gleiche Weincharge zu Flaschenunterschieden zwischen Nord und Süd führen.
3. Physiologischer Zustand
Dies bezieht sich hauptsächlich auf den physiologischen Zustand während des Verkostungsvorgangs.Der allgemeine physiologische Zustand einer Person während des Trinkens kann beeinflussen, wie sich Alkohol anfühlt.Ist der Verkoster gesundheitlich angeschlagen, nimmt die Speichelproduktion im Mund ab.Der im Mund produzierte Speichel spielt eine sehr wichtige Rolle bei der Pufferung des Geschmacks von Wein und Speisen.
Dieselbe Charge Wein wird vom Transport bis zum Verkauf, vom Erzeuger bis zum Verbraucher an verschiedene Bestimmungsorte transportiert.Aufgrund unterschiedlicher Lagerumgebungen, Transportbedingungen oder physiologischen Zuständen beim Trinken können das Aroma und der Geschmack jeder Weinflasche variieren.
Wenn wir also Wein trinken, stellen wir fest, dass seine Leistung etwas aus dem Gleichgewicht geraten ist.Bitte leugnen Sie nicht einfach seine Qualität.Im Allgemeinen ist das Flaschentropfenphänomen ein kleines Problem, das den Wein nicht zu sehr beeinträchtigt, sodass Sie diesem Phänomen nicht allzu viel Aufmerksamkeit schenken müssen.Das Wichtigste ist, einen guten Geschmack zu haben.
Postzeit: 30. Dezember 2022